«Рассказываем, чем грозит некачественное питание».
- Сколько хранятся яйца
- Как проверить годность яиц
- Опасность употребления просроченных яиц
- Как хранить яйца
Сколько хранятся яйца
Сырые куриные яйца можно хранить от трёх недель до трёх месяцев. Без холодильника при температуре от 0 градусов до +20 градусов — не больше 25 дней, в то время как при температуре от -2 градусов до 0 градусов срок увеличивается до 90 суток.
Фото: istockphoto.com
Куриные яйца в зависимости от сроков годности и качества подразделяются на диетические и столовые:
- К диетическим относят яйца, срок годности которых не превышает семи суток, не считая дня снесения.
- К столовым относят яйца, срок годности которых не превышает 20 суток со дня сортировки, не считая дня снесения.
Фото: istockphoto.com
Как проверить годность яиц
Для проверки свежести яйцо можно опустить в стакан с водой: свежее яйцо ляжет на дно, недельной давности — всплывёт тупым концом вверх, а старое поднимется полностью.
Ещё один способ определить, испорчено ли яйцо, — разбить его в миску. Если яичный белок розовый или переливающийся, это указывает на порчу, вызванную бактериями Pseudomonas. Некоторые из этих микроорганизмов, которые вырабатывают зеленоватый, флуоресцирующий, растворимый в воде пигмент, вредны для человека.
Фото: istockphoto.com
Опасность употребления просроченных яиц
Основной риск употребления некачественных яиц — это заражение сальмонеллой, которая может вызвать диарею, рвоту и лихорадку. Микроорганизмы погибают при температуре от 75 градусов. Однако белок начинает сворачиваться уже при 45 градусах, а значит, яичница не всегда успевает разогреться до нужной температуры. Поэтому омлет лучше готовить из свежих, только что разбитых яиц.
В случае отравления симптомы могут быть следующими:
- тошнота;
- рвота;
- озноб;
- cлабость;
- увеличение температуры тела;
- бледность.
Как хранить яйца
Их лучше хранить в оригинальном или крытом контейнере и поместить коробку в основную часть холодильника, где меньше колебаний температуры, а не на полку двери. Перед этим продукт мыть не рекомендуется: так он быстрее потеряет свежесть.
Также яйца нужно размещать тупым концом вверх (острым вниз), потому что в тупом конце есть воздушный мешочек. Когда он находится сверху, то помогает уменьшить испарение и дополнительную потерю влаги.