Сало: польза и вред для организма, можно ли на диете

• Состав сала
• Полезные свойства сала
• Противопоказания
• Суточная норма сала в день
• Как выбирать и хранить сало?
• Как посолить сало?

Состав сала

Основа продукта – это животный жир и ничего больше. Бывает продукт, где есть прожилки мяса, однако и здесь вся масса – просто жир.

В данном продукте содержатся жирорастворимые витамины А, Е и D, а также различные минералы, включая железо, йод, калий, кальций, магний, фосфор, медь, селен, цинк. Многие также называют продукт антидепрессантом, потому что в нём содержатся витамины группы В.

Полезные свойства сала

Витамин D помогает в выработке и регулировании уровня гормонов, что важно для репродуктивной системы. Также он немаловажен для здоровья костей, оказывает профилактический эффект против рака, диабета II типа и болезни Альцгеймера.

Хотя бытует мнение, что любой жир приводит к формированию бляшек, сало полезно и для сердечно-сосудистой системы. Однако речь идёт о твёрдом, сыром, солёном сале, а не в жареном виде.

Также в составе продукта есть линолевая кислота, которая препятствует появлению холестериновых отложений на стенках сосудов, делает их эластичнее и сокращает риск развития атеросклероза (хроническое очаговое поражение артерий).

Для здоровья сало несёт пользу, так как богато витаминами и минералами, способствующими укреплению иммунной системы. В нём присутствует арахидоновая кислота, помогающая организму бороться с вирусами и бактериями. Полиненасыщенные жирные кислоты также принимают участие в образовании различных компонентов иммунной системы. Поэтому этот продукт рекомендован в сезон простуд и гриппа, так как способен снизить вероятность возникновения острых респираторных заболеваний.

Вот ещё несколько преимуществ продукта:

1. Арахидоновая кислота в составе сала участвует в синтезе простагландинов. Они помогают регулировать просвет сосудов и свёртываемость крови.
2. Витамины жирорастворимые, такие как А, Е и D, которые содержатся в сале, напрямую влияют на качество кожи и волос. Продукт является антиоксидантным средством и противовоспалительным, что способствует улучшению их состояния.
3. Сало можно употреблять девушкам в первый день цикла, когда обостряется желание поесть сладкого. В такой период оно будет отличным антидепрессантом.
4. Жирный продукт, отлично насыщающий организм в холодное время года, даёт много энергии. В сале – высокое содержание белков, помогает быстрее нарастить мышечную массу.
5. Это источник натурального коллагена, строительного материала, необходимого для здоровья костей, кожи, волос и ногтей.
6. Селен в составе имеет антиоксидантные свойства, который замедляет процессы старения. Данный микроэлемент особенно полезен для мужчин, так как обеспечивает хорошую потенцию и высокое качество семенной жидкости. Он оказывает положительный эффект на предстательную железу, что повышает либидо.

Противопоказания

Сало не стоит есть тем, у кого имеются различные заболевания желудочно-кишечного тракта в острой фазе. Среди них: панкреатит, острый холецистит и гастрит, колит. Также продукт не рекомендован пациентам с заболеваниями печени и почек.

При наличии серьёзных заболеваний сердечно-сосудистой системы и гепатита стоит исключить его из рациона. Жирная еда может спровоцировать обострение хронических заболеваний.

В большинстве случаев диета не исключает употребления всех жиров. Однако если вы недавно перенесли инфаркт или инсульт, то перед употреблением стоит проконсультироваться с лечащим врачом.

При хронических запорах стоит отказаться от этого продукта, так как в нём высокое содержание ненасыщенных жиров.

Суточная норма сала в день

Не рекомендуется подвергать продукт сильной термической обработке, так как при жарке образуются вредные канцерогены. Процесс необратим даже с растительными жирами. Лучший вариант – слабосолёное сало.

Важно отметить, что не стоит есть сало в вечернее время, а лучше сосредоточиться на приёме в первой половине дня. Также можно употреблять его с утра натощак для улучшения работы желчного пузыря.

Многие задаются вопросом, с какими продуктами можно употреблять сало? Если у вас нет никаких противопоказаний, то можно сочетать с картошкой, цельнозерновым хлебом и овощами. Разрешается добавить зелень (лук или укроп).

Как выбирать и хранить сало?

Перед покупкой сала необходимо внимательно изучить продукт. В первую очередь обратите внимание на его цвет. Если он хорошего качества, то оттенок будет светлым, белым или нежно-розовым. На просроченный или испорченный товар укажут жёлтый, красный и серый цвета. Шкурка должна быть светлой и без щетины.

Также изучите толщину сала, выбирайте ту, которая от 3 до 6 см. Если она больше, это означает, что продукт будет очень жёстким.

Обратите внимание и на запах продукта. Для этого попросите отрезать кусочек, согрейте его в руках и поднесите к носу. Если вы почувствуете кислый или неприятный аромат, то товар испорчен.

Сало необходимо хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов. Не рекомендуется держать его в морозильной камере, так как после заморозки оно теряет свою структуру и вкус.

Важно правильно упаковать продукт. Для этого подойдёт непроницаемая бумага. Она позволит избежать попадания воздуха внутрь. Как итог – свежесть сохранится. Не стоит оставлять рядом с другими продуктами. В противном случае все запахи и вкусы смешаются.

Как посолить сало?

Есть несколько способов засолки сала. Вот самые популярные.

Сало мокрого посола

Ингредиенты:

• сало – 1 кг;
• чеснок – 10 зуб.;
• крупная соль – 3 ст.л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец – по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, лавровый лист и перец. Снимите с огня и остудите до 60 градусов.
2. Поместите сало в кастрюлю кожей вверх, добавьте пять зубчиков чеснока, предварительно разрезанных пополам.
3. Сверху положите тяжесть и держите при комнатной температуре трое суток.
4. Затем промокните сало бумажным полотенцем. Проделайте надрезы каждые 5 см, внутрь вставьте свежий чеснок.
5. Укутайте пищевой плёнкой и храните в холодильнике двое суток.

Сало сухого посола

Ингредиенты:

• сало — 1 кг;
• соль — 1 кг.

Приготовление:

1. Обмажьте сало солью и уберите в холодильник на сутки.
2. Затем промойте его под проточной водой, промокните бумажным полотенцем и заверните в бумагу. Держите в холодильнике в течение пяти суток.
3. После этого сало нужно ещё на несколько дней оставить при прохладной комнатной температуре.