С наступлением осени желание сорваться и съесть что-нибудь жирное, жареное или сладкое увеличивается в разы. Однако не спешите бежать в ближайшую булочную или заказывать доставку – ведь дома можно приготовить что-то не менее вкусное и точно более полезное. Предлагаем попробовать пять осенних ПП-рецептов – основные блюда из сезонных овощей и два полезных десерта.
Тыквенный суп-пюре
Вам понадобится:
- тыква;
- морковь;
- картофель;
- лук;
- соль, перец.
Чтобы приготовить суп по рецепту Марии Фомичёвой, овощи нужно почистить и нарезать – лук разрезать пополам. Затем залить водой или бульоном и варить до готовности. После чего вынуть лук – он больше не понадобится. Оставшиеся варёные овощи вместе с бульоном нужно перемолоть с помощью блендера до состояния пюре, добавить соль и перец по вкусу и довести до кипения.
При подаче можно добавить любимое растительное масло – например, масло авокадо – и украсить тыквенными семечками.
Овощное рагу
Вам понадобится:
- картофель – 3 шт.;
- баклажан – 2 шт.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- помидор – 2-3 шт.;
- грибы свежие (например, шампиньоны) – 500 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- масло оливковое – для жарки;
- соевый соус – 80 мл;
- соль и перец – по вкусу;
- зелень – по желанию.
В этом рецепте овощи нужно нарезать кубиками, затем баклажаны замочить на полчаса в солёной воде, после чего промыть и слегка отжать. Все овощи, кроме помидоров, по очереди обжарить на небольшом огне в течение пары минут – можно добавить немного масла или использовать антипригарную сковороду.
Затем выложить ингредиенты в форму для запекания слоями в таком порядке: картофель, болгарский перец, баклажаны, помидоры, шампиньоны. Каждый слой посолить и поперчить по вкусу, добавить соевый соус. Накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. За 10 минут до готовности можно добавить пару зубчиков чеснока, натёртого на мелкой тёрке.
Фрикадельки с цветной капустой в соусе бешамель
Вам понадобится:
- фарш – 500 г;
- капуста цветная (или брокколи) – 500-600 г;
- масло сливочное – 10 г;
- молоко 2,5% – 300 г;
- вода – 100 г;
- мука цельнозерновая (или другая) – 40 г;
- сыр твёрдый 40/50% – 40 г.
По рецепту диетолога Анны Куликовоы, фарш нужно посолить и поперчить по вкусу, вылепить из него фрикадельки и обжарить до готовности на антипригарной сковороде. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить до состояния мягкости.
Для соуса растопить масло в сотейнике, всыпать муку и тщательно перемешать, после чего добавить по очереди молоко и воду. Вымешивать на медленном огне до тех пор, пока соус не загустеет и не станет однородным.
В форму для запекания слоями выложить фрикадельки и сверху – капусту, залить всё соусом и посыпать тёртым сыром. Выпекать в духовке 10-15 минут при температуре 180 градусов – пока сыр слегка не подрумянится.
Запечённые яблоки с творогом
Вам понадобится:
- творог – 100 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- яблоки – 4 шт.;
- сахар – 1 ст. л.;
- корица – 0,5 ч. л.
Из творога сделать начинку: размять его вилкой, добавить сахар и сметану, хорошо всё перемешать. Из яблок вырезать сердцевину и наполнить получившейся смесью. Выложить их в глубокую огнеупорную тарелку или в форму для запекания, налить на дно немного воды и поставить в духовку на 20-30 минут – пока яблоки не станут мягкими – при температуре 180 градусов.
Домашнее сгущённое молоко
Вам понадобится:
- сухое цельное молоко – 4 ст. л.;
- финики – 5 шт.;
- молоко – 50 мл.
Сначала нужно сделать сладкое молоко: залить финики обычным молоком и кипятить примерно 3-4 минуты, после чего процедить получившийся «отвар». Его можно не только использовать в приготовлении десертов, но и добавлять в кофе и чай или пить сам по себе.
Сухое цельное молоко обжарить на сухой антипригарной сковороде до золотистого цвета. Во время обжарки могут образоваться комочки, в этом нет ничего страшного – просто пропустите смесь через сито. После чего нужно соединить обычное сладкое и сухое обжаренное молоко – добавляйте сухое понемногу, чтобы регулировать консистенцию. Если снова появятся комочки, можно взбить десерт с помощью блендера.
Однообразным правильное питание может показаться только на первый взгляд. На самом деле всегда можно найти новые вкусовые сочетания и интересные рецепты, которые не добавят вам лишних сантиметров в талии.