Многие диеты, да и правильное питание в целом, заставляют в определённом смысле ограничить рацион и отказаться от многих продуктов – сахара, яиц, глютена, молочки. А в большинство любимых сладостей входят именно эти компоненты.
На самом деле, избегать блинчиков, пирожных и мороженого вовсе не обязательно. Нужно только знать, как правильно их приготовить.
Шоколадно-малиновое пирожное без сахара
Вам понадобится:
- грецкие орехи – 150 г;
- какао-порошок – 35 г (15 г – для коржа и 20 г – для мусса);
- чернослив без косточек – 150 г;
- кокосовое масло – 15 г;
- авокадо – 1 средний или 2 маленьких;
- сироп топинамбура – 50 г;
- ваниль – 3 капли жидкого экстракта или 1/4 ч. л. молотой.
Сначала из грецких орехов, какао-порошка, чернослива и кокосового масла сделать смесь для основы. Все ингредиенты взбить с помощью миксера до получения однородной массы, но не доводить до состояния пасты – в тесте должны остаться небольшие кусочки, чтобы коржи получились хрустящими. Выложить основу в виде круглых печений – для удобства можно использовать силиконовую форму – и поставить в холодильник.
Пока коржи охлаждаются, можно приготовить шоколадный мусс. Авокадо, какао-порошок и 3-4 чернослива без косточки взбить в блендере, добавить сироп топинамбура и ваниль. Масса должна получиться густой и однородной.
Готовый десерт нужно «собрать», составляющие выкладывайте в таком порядке: печенье, мусс, свежая малина, печенье. Украсить десерт можно листьями мяты, а малину – заменить на сезонные ягоды или любые другие.
Маффины без глютена и сахара
Вам понадобится:
- морковь (очищенная и натёртая на мелкой тёрке) – 400 г;
- яйца – 3 шт. или семяна льна (замоченные минимум на 40 минут) – 75 г;
- оливковое или кокосовое масло – 100 г;
- сироп топинамбура – 130 г;
- амарантовая мука – 50 г;
- мука из зелёной гречки – 90 г;
- нутовая мука – 40 г;
- рисовая мука – 40 г;
- сода пищевая – 4 г (+ яблочный уксус для гашения);
- имбирь молотый – 4 г;
- корица молотая – 4 г;
- изюм – 150 г.
Хотя для этого рецепта понадобится немало ингредиентов, сам процесс приготовления довольно прост. Все составляющие нужно тщательно смешать и выложить в форму – одну большую или несколько маленьких. Выпекать маффины при температуре 170 градусов примерно 25-45 минут в зависимости от того, какого размера кексы вы решили сделать.
Кето-вафли из кабачков
Вам понадобится:
- кабачок – 1 средний;
- яйца – 2 шт.;
- миндальная мука – 1 с. л.;
- кокосовая мука – 1 с. л.;
- жирная сметана – 2 с. л.;
- тёртый сыр пармезан (или любой на ваш вкус) – 2 с. л.;
- морская соль;
- прованские травы;
- топлёное масло – 1 с. л.
Кабачок натереть на тёрке, посолить и отжать лишнюю воду через тряпочку. В большой миске смешать кабачок и все остальные ингредиенты, тщательно перемешать.
Вафельницу нужно хорошо разогреть и смазать топлёным маслом, тесто равномерно распределить по форме и запекать 4-5 минут.
Подавать кето-вафли можно с авокадо, лососем, сыром или другой начинкой на ваш вкус.
Ягодное мороженое без сахара и глютена
Вам понадобится:
- замороженные бананы – 2 шт.;
- замороженные ягоды – 1 чашка;
- растительное молоко – 2 ст. л.;
- ванильный экстракт – 1/2 ч. л.
Прежде чем замораживать бананы, их лучше нарезать – так будет удобнее смешивать с другими ингредиентами. Все составляющие перемешать в блендере до состояния однородной массы, затем распределить по формам и поместить в морозилку.
Можно использовать сезонные ягоды или любые другие. Однако если вы делаете мороженое из свежих, а не замороженных фруктов, смесь придётся оставить в морозилке на ночь, чтобы она хорошо застыла.
Попкорн из гречки
Вам понадобится:
- гречка – 80 г;
- эритритол (подсластитель) – 25 г;
- корица – 1/2 ч. л.
Гречку промыть, выложить на полотенце и высушить удобным способом – например, разложив на солнце.
Сухую гречку высыпать на раскалённую сковороду и постоянно перемешивать. Обжаривать на сильном огне примерно 4-5 минут, постепенно уменьшая мощность. Затем добавить подсластитель и корицу, тщательно перемешать и подержать на огне ещё 1-2 минуты.
Шарлотка без глютена, сахара и яиц
Вам понадобится:
- яблоки – 4-5 шт.;
- нутовая мука – 200 г;⠀
- яблочный сок, компот или растительное молоко – 200 мл;
- сироп топинамбура (или другой подсластитель) – 6 ст. л.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- яблочный уксус или лимонный сок – 1 ст. л.;
- сода – 1/2 ч. л.;
- какао-порошок – 1-2 ст. л.;
- соль и корица – по вкусу;
Яблоки нарезать дольками. Смешать муку, соду, сок, растительное масло, подсластитель, соль и корицу. Добавить в получившиеся тесто яблоки и уксус или лимонный сок, тщательно перемешать. Смесь выложить в форму и выпекать в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Блинчики без сахара и подсластителей, глютена, яиц и молока
Вам понадобится:
- овсяные хлопья (не быстрой варки) – 130 г;
- растительное молоко (овсяное, миндальное и т.п.) – 150 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- бананы – 2 средних переспелых;
- ваниль – по вкусу.
Овсянку измельчить до состояния муки – например, с помощью кофемолки. Затем получившуюся муку и остальные ингредиенты соединить в блендере до однородной массы, после чего дать тесту настояться примерно 10 минут. За это время овсяные хлопья впитают часть влаги и масса станет более густой.
Жарить блинчики нужно на хорошо разогретой сковороде, под крышкой и с двух сторон. По желанию в качестве начинки можно добавить свежие ягоды или фрукты.
Добиться желаемой фигуры можно, и не отказываясь от любимых блюд. Даже для самого «вредного» продукта можно найти здоровую и даже полезную альтернативу.