Учёные из Университета Лахора в Пакистане изучили питательный состав, фитонутриенты и функциональные свойства моркови. Результаты опубликованы в International Journal of Food Properties.
Согласно результатам исследований, содержащиеся в моркови каротиноиды, полифенолы и витамины оказывают антиканцерогенное, антиоксидантное действие и укрепляют иммунную систему. Кроме того, было обнаружено, что корнеплод также обладает антидиабетическими свойствами, снижает кровяное давление и уровень холестерина.
Морковь положительно влияет на почки и печень, выведению жиров и желчи. Более того, овощ улучшает когнитивные функции.
Учёные доказали, что экстракты, полученные из семян моркови, тоже имеют ряд преимуществ. По данным научной работы, они оказывают противогрибковые и противовоспалительные эффекты.