Заведующий рестораном базы киевского «Динамо» Петр Зварыч рассказал об изменениях в рационе команды, которые внёс главный тренер Валерий Газзаев.
«В питании футболистов действительно произошли некоторые изменения: во-первых, запрещены куриные яйца, они заменены перепелиными. Во-вторых, мы перестали использовать мясную гастрономию заводского изготовления — колбасы, сосиски, ветчину… Теперь у нас налажено собственное производство этих продуктов.
Дело в том, что на заводах в мясные продукты обязательно добавляют красители — нитриты. Иначе колбаса или ветчина будет иметь непривлекательный товарный вид.
Кроме того, при копчении колбас последнее время используются коптильные жидкости, в которых замачивается мясо. Они так же, как и нитриты, негативно влияют на организм человека, которому приходится производить энергию не только для того, чтобы переварить пищу, но и чтобы нейтрализовать эти вредные вещества, которые к тому же имеют канцерогенный характер. Поэтому в „Динамо“ готовят преимущественно на гриле, предлагают игрокам тушёные или варёные продукты.
Также Валерий Георгиевич запретил вареники и пельмени. Интересная ситуация возникала, когда на базу приезжала сборная, для которой мы готовили целое разнообразие мучных блюд — и вареники с картошкой, и с капустой, и с мясом, и с сыром, а динамовцам не рекомендовалось их есть. Вообще политику питания тренер проводит через врача команды, который советует нам, что включать в рацион, а что нет», — приводит слова Зварыча «Комсомольская правда-Украина».